Rendez-vous est donc pris chez un des nombreux spécialistes de ce plat à Pékin, le Xiheyaju restaurant. Des portraits jalonnent l’entrée du restaurant, coutume apparemment locale, peut-être pour convaincre les hésitants de la qualité de la maison. Que des visages inconnus pour nous, mais étant donné la taille des portraits façon posters géants, nous imaginons qu’il doit s’agir de célébrités locales très importantes ! Le restaurant est une ancienne maison traditionnelle pékinoise ... ayant sacrifiée à la tradition, comme bien souvent en Chine, une véranda à l’entrée pas vraiment d’époque. Au milieu la salle traditionnelle avec le fameux four à bois où va rôtir notre canard et au fond la petite cour intérieure traditionnelle ouverte sur des salons privatifs. Un réel luxe, que nous comprenons désormais (cf. 1 milliard de chinois et nous et nous ...), dans un pays où la foule est souvent au rendez-vous de pouvoir s’isoler quelques heures...
Une fois commandé il vous faudra attendre votre canard laqué une trentaine de minutes. Attention donc de garder un peu de place si, comme nous, vous commandez deux ou trois entrées histoire de patienter ! Et si vous ne terminez pas, ce qui a été notre cas -oui en fait pour tout vous dire nous avions pris aussi en plus des deux ou trois entrées, un fried rice local et deux ou trois voire quatre bizarreries bien bourratives ... et oui c’est ça la gourmandise, n’est-ce pas Clément ;-) - il est tout à fait dans les usages de demander à emporter. Votre serveur vous préparera alors votre doggy bag.
Voilà vous savez tout ou presque sur la dégustation du canard laqué pékinois. Et au fait combien cela coûte ... nous étions trois et boissons comprises nous en avons eu pour 280 yuans, soit un peu moins de 28 euros.
Le canard laqué pékinois 北 京 烤 鸭
04/05/10
Dans une vie combien de pays découvrons-nous ? Combien de langues parlons-nous ? Combien de cultures connaissons-nous ? ... Si peu en regard de la richesse de ce monde. Certes nous voyageons tous : quelques semaines par ci, quelques jours par là, quelques heures d’avion et nous voici à l’autre bout de la terre mais est-ce réellement voyager ...
Voici donc la genèse de ce projet : prendre le temps de se perdre, de s’oublier, de laisser son quotidien ... pour découvrir la beauté de ce monde.
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